Producto
El mezcal
es un líquido de olor y sabor original, incoloro o ligeramente amarillento
cuando es reposado o añejado, o cuando se aboque (adición de uno o más productos
naturales, saborizantes o colorantes permitidos en las disposiciones legales
correspondientes para suavizar su sabor) sin reposarlo o añejarlo.
Calidad
El
mezcal Zacatecano añejo fue galardonado como el Mejor Mezcal del Mundo por el
San Francisco World Spirits Competition 2010, ya que recibió la doble medalla
de oro en la categoría Mejor Mezcal. El San Francisco World Spirits Competition
celebró su décima entrega de premios de destilerías y bebidas espirituosas en
el que participaron 58 países y mil 24 bebidas.
Además
de dicho nombramiento, el mezcal El Zacatecano Reposado y El Zacatecano Joven
recibieron medalla de oro, de igual manera el Mezcal Mina del Edén Joven y Mina
del Edén Reposado recibieron medalla de oro, mientras que el mezcal Mina del
Edén Añejo recibió medalla de plata otorgado por dicho organismo.
En
el “2008 Agave Spirits Challenge”, realizado en Cancún, se buscó entre más de
80 marcas distintas de Tequila, Mezcal y Sotol, tomando en cuenta aroma, sabor,
cuerpo, suavidad, calidad y precio, Destiladora el Zacatecano fue acreedora a
las siguientes medallas:
· Mezcal
El Zacatecano Añejo, Medalla de Platino (Máxima Medalla Otorgada), Mejor Mezcal
en su categoría, Producto Favorito por los jueces
·
Mezcal
El Zacatecano Reposado, Medalla de Plata
La
destiladora Zacatecana tiene ya un gran reconocimiento a nivel internacional ya
que es vendido en varios países, la calidad de sus mezcales ha sido galardonado
como los mejores de su especie, lo que hace a sus productos competitivos a
nivel mundial, con calidad de exportación.
Durabilidad
Las bebidas destiladas, como el mezcal, cuando se
embotellan después de sus respectivos procesos, sus propiedades permanecen
inalterables con el paso del tiempo. Siempre y cuando estén bien cerradas y
conservadas, no necesariamente selladas. Así que no caducan, pero tampoco ganan
propiedades.
Diseño y empaque
Cada
envase debe ostentar una etiqueta o impresión permanente, en forma destacada, legible
e indeleble con la siguiente información en idioma español.
a) La palabra
“Mezcal”;
b) Tipo y
categoría al que pertenece conforme a la NOM;
c) Marca
comercial registrada en México;
d) Contenido
neto de acuerdo a lo establecido en la Norma Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-1993;
e) Por ciento de
alcohol en volumen a 20°C, debiendo aparecer en el ángulo superior izquierdo,
que podrá abreviarse “% Alc. Vol”;
f) Sólo para el
caso del tipo I, el por ciento de contenido de agave;
g) Nombre o
razón social, domicilio y Registro Federal de Contribuyentes del establecimiento
fabricante del mezcal; o bien del titular del registro que ostente la marca
comercial;
h) En su caso,
nombre o razón social, domicilio y Registro Federal de Contribuyentes del
envasador;
i) La leyenda
“HECHO EN MÉXICO”;
j) En su caso,
las leyendas “ENVASADO DE ORIGEN” o, en su defecto, “ENVASADO EN MÉXICO”;
k) Otra
información sanitaria o comercial exigida por otras disposiciones legales aplicables
a las bebidas alcohólicas.
La etiqueta cumple con todos los requerimientos para su comercialización
nacional e internacional. Para su exportación a Japón se colocará una etiqueta
en la parte superior de la botella con las especificaciones y características
del producto en japonés, además de la caja de cartón.
Destiladora el Zacatecano maneja un envase
particular y etiqueta para cada una de sus presentaciones como se puede ver en
las siguientes imágenes:
Se manejan tres tipos de envase, cuadrado para las
ediciones añejo, reposado y blanco; botella estándar para la edición joven y
botella alargada para la edición suave.
Marca
El
mezcal el Zacatecano en sus diferentes categorías es una marca registrada, como
se puede apreciar en su etiqueta y demás certificaciones que tiene. Además, que
se comprueba en la página de la IMPI, como se muestra en la siguiente imagen:
Forma y Peso
Presentación unitaria Botella
Dimensión unitaria 30.5
x 8 x 8 cm
Peso 1.80
kg
Conservación Lugar fresco y seco
Caja 12
botellas de mezcal de 750ml cada una
Peso total 1970
kg
Empaquetado Cartón
Dimensión caja Largo:
0.60, Ancho: 0.60 m, Alto: 0.37 m
Apilable No
Material peligroso No
Color y textura
Mezcal
Joven: Luminoso, transparente y brillante tonalidades amarillas de mediana
intensidad con un cuerpo característico. 38° de grado alcohólico
Mezcal
Blanco: de gran luminosidad, transparencia y brillantez, color cristalino de
mediana intensidad con un gran cuerpo. 38° de grado alcohólico.
Mezcal
Reposado: reposado en barricas de roble blanco canadiense por un periodo de 6
meses, obteniendo así su aroma y buque característico. De gran luminosidad,
transparencia y brillantez, color amarillo dorado de mediana intensidad con un
gran cuerpo. 38° de grado alcohólico.
Mezcal
Añejo: reposado en barricas de roble blanco canadiense por un periodo de 18 meses,
obteniendo así su aroma y buque acoñacado característico. De gran luminosidad,
transparencia y brillantez, color amarillo dorado de gran intensidad con un
gran cuerpo. 38° de grado alcohólico.
Mezcal
Suave: Una cocción lenta, filtración esmerada, doble destilación y 6 meses de
paciente espera en barricas de roble blanco dotan a esta bebida de un sabor
suave e inconfundible que trasciende el tiempo, perdurando agradablemente en el
paladar con notas de agave cocido, caramelo y vainilla.
Plaza
Características del consumidor
Mayores de edad, en el caso de Japón 20 años
Gusto por bebidas espirituosas
Gusto por productos mexicanos
Preferencia por bebidas exóticas y gourmet
Con alto nivel adquisitivo
Nivel cultural alto
Mercado al que se dirige el mezcal
·
Jóvenes,
adultos, hombres y mujeres que gustan de probar bebidas espirituosas y
productos mexicanos
·
Poder
adquisitivo alto
·
Clase
social media alta a alta
·
Estilo
de vida: aprecio por los destilados y la gastronomía mexicana, moderno y
alternativo
·
Origen
étnico: vive en las grandes ciudades
·
Personalidad:
extrovertido, sociable, creativo, desinhibido y reflexivo
·
Interés:
viajes, cultura, arte y gastronomía
·
Valores:
responsables, buscadores de ocio diversión
·
Beneficio
esperado: precio alto, aspiracional, calidad, buen sabor, grado etílico
·
Tasa
de uso: fines de semana, reunión con familiares y amigos
Cómo lo hago llegar
Bares, restaurantes, antros, tiendas gourmet, tiendas de
artesanías, licorerías y tiendas especializadas en productos mexicanos.
Precio
El precio máximo para la exportación del mezcal por botella de 750
ml es de 275 USD, mismos que cubren los costos de manufactura, distribución y
exportación.
Derechos y obligaciones del vendedor y comprador
El INCOTERMS que utiliza el mezcal es
FOB (Free on board o libre a bordo), debido a que la mercadería es puesta a
bordo del barco con todos los gastos, derechos y riesgos a cargo del vendedor
hasta que la mercancía haya pasado la borda, con el flete excluido además de
que se utiliza para las negociaciones por vía marítima, cabe mencionar que el
más reconocido mundialmente.
Obligaciones del vendedor
- Suministro de las mercancías conforme a contrato
- Licencia de exportación
- Autorización oficial
- Contrato de transporte
- Contrato de seguro
- Entrega
- Asume el riesgo de pérdida o daño de la mercancía hasta la borda del buque en el puerto de embarque
- Avisa al comprador que las mercancías han sido embarcadas
- Paga los gastos de verificación de calidad, cantidad, medida y peso
Obligaciones del comprador
- Pago por las mercancías conforme a contrato
- Licencia de importación
- Autorización oficial
- Trámites aduanales para la importación
- Contrato de transporte
- Contrato de seguro
- Recepción de la mercancía
- Asume el riesgo de pérdida o daño de la mercancía desde la borda del buque hasta el puerto de desembarque
- Avisa al vendedor el nombre del buque y la fecha en que necesita las mercancías
- Paga inspecciones previas al embarque
Promoción
El
festival del tequila y el mezcal tiene como objetivo promocionar a las destiladoras
artesanales de México, como son el tequila y el mezcal que son destilados de
agave, en esta gira se reúnen a los productores con los consumidores para tener
un contacto directo y puedan degustar la gran variedad de productos.
Esta
gira incluyó ciudades como Tokio, Fukuoka y Nagasaki, invitando a compradores
potenciales como dueños de antros, bares y restaurantes, así como a los medios
de comunicación.
En
coordinación con SAGARPA y ASERCA, reúnen a compradores Internacionales de
Tequila y Mezcal en México con una misión comercial, integrar a representantes
de 15 empresas procedentes de Bélgica, España, Reino Unido, Japón, Corea del
Sur, Israel y China, quienes visitarán regiones productoras de este tipo de
bebidas en nuestro país.
La
Coordinación General de Asuntos internacionales, a través de sus consejerías en
Europa, China y Japón, -y con el apoyo de la Coordinación General de Promoción
Comercial y Fomento a las Exportaciones de la Agencia de Servicios a la
Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA)- identificó a
las empresas interesadas en iniciar o incrementar sus compras de tequila y
mezcal.
Además
de poner stands promocionales de productos mexicanos en las ferias más
importantes en Japón, como es la feria internacional de comidas y bebidas,
Foodex Japan.
Estrategias para el mercado nacional e internacional
Mercado
|
Nacional
|
Internacional
|
Producto
|
El producto no sufre ninguna modificación, se
continúa con la variedad de mezcal joven, blanco, añejo y suave
|
El producto y envase es el mismo, sin embargo, se
le colocará una etiqueta en japonés que contenga la historia, proceso,
premios, tipos y calidad del mezcal
|
Plaza
|
Mayores de edad
Gusto por bebidas espirituosas
Gusto por productos tradicionales,
elaborados de manera artesanal
Preferencia por bebidas nacionales
Con nivel adquisitivo medio a alto
Nivel cultural, variará dependiendo
del tipo de mezcal
|
Mayores de edad, en el caso de Japón
20 años
Gusto por bebidas espirituosas
Gusto por productos mexicanos
Preferencia por bebidas exóticas y
gourmet
Con alto nivel adquisitivo
Nivel cultural alto
|
Precio
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Varía entre los $250 a $900 pesos dependiendo del
tipo del mezcal
|
Se puede exportar con el precio máximo que va
desde los 150 a 275 USD, dependiendo del tipo de mezcal
|
Promoción
|
En ferias nacionales, eventos masivos para mayores
de edad, bares, antros, restaurantes, tiendas para turistas, artesanías,
vinaterías y de productos gourmet
|
En ferias internacionales, congresos, bares,
antros, restaurantes, tiendas especializadas en productos mexicanos
|
Similitudes y diferencias
El mercado meta es similar en cuanto a gustos, nivel
adquisitivo, estilo de vida, preferencias por las bebidas espirituosas, sin
embargo, para el internacional es más selectivo y específico.
En contraste en México se considera el mezcal una
bebida barata de mala calidad y en el mercado internacional, se ve como una
bebida de elaboración artesanal, apegada a la forma tradicional y ancestral de los
pobladores; por lo mismo, están dispuestos a pagar un precio más alto, pues
ello denota calidad y exclusividad.
En cuanto a la manera de promocionarse es importante considerar los
apoyos gubernamentales de entidades como Bancomext, Promexico y Sagarpa, para
asistir a las ferias internacionales de alimentos y bebidas, así como a las
específicas del producto como la feria del tequila y el mezcal, además de
aprovechar las convenciones y congresos que se hacen para atraer compradores
internacionales en diversos rubros.
Mientras en México, la promoción debe ser regional, por ejemplo,
Zacatecas vive en gran parte del turismo y promueve las callejoneadas, donde
una mula carga en garrafas el mezcal, el cual es de distribución gratuita para
los participantes del evento, seguido por una banda. La promoción que se debe
hacer es con el turismo, tiendas de artesanías, platerías y de minerales, ya
que el comprador se acerca a comprar artículos de calidad y manufactura
zacatecana.
